กำมะถัน (SULPHER)
เป็นเกลือแร่ที่มีคุณสมบัติเป็นกรด พบในทุกเซลล์ของร่างกายมนุษย์ สัตว์และพืช สำหรับมนุษย์นั้นจะพบกำมะถัน 0.25 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัว เกลือแร่ชนิดนี้บางครั้งจะรู้จักในชื่อ Beauty mineral เพราะเหตุผลที่ว่าเกลือแร่ชนิดนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของเล็บ ผม และผิวหนัง ให้มีสุขภาพดี ผมสวยเป็นเงามัน ผิวเรียบเกลี้ยงดูเปล่งปลั่ง กำมะถันมีความใกล้ชิดกับโปรตีน และนอกจากนี้ยังทำหน้าที่ร่วมกับวิตามินบี 1 กรดเพนโธเท็นนิค ไบโอติน และกรดไลโนอิคในร่างกาย นับเป็นเกลือแร่สังคมต้องทำงานร่วมกับวิตามินและเกลือแร่อื่นๆ จึงจะได้ผลดี
* ข้อมูลทั่วไป
o เป็น เกลือแร่ที่พบในเซลล์ทุกเซลล์ของคน สัตว์และพืช สำหรับคนเราจะพบในปริมาณร้อยละ 0.25 ของน้ำหนักตัว กำมะถันเป็นแร่ธาตุที่มีความเป็นกรด พบว่ามีความสัมพันธ์กับโปรตีน เป็นแร่ธาตุที่ได้ชื่อว่าเป็น Beauty mineral เพราะช่วยรักษาเส้นผมให้เรียบเป็นเงางาม และช่วยรักษาผิวให้ดุสะอาดเปล่งปลั่ง
* ประโยชน์ต่อร่างกาย
o เป็น ส่วนประกอบของเคราติน ช่วยการสังเคราะห์คอลลาเจน ช่วยในเรื่องผิวหนัง ขน เล็บ และเส้นผม ช่วยในการเผาพลาญคาร์โบไฮเดครต เนื่องจากเป็นส่วนประกอบในอินซูลิน ช่วยในขบวนการเผาพลาญ และสุขภาพของประสาท ใช้ในขบวนการหายใจของเนื้อเยื้อ ทำงานร่วมกับตับเพื่อขับน้ำดี และรักษาสมดุลของร่างกาย
* แหล่งที่พบ
o พบในอาหารพวกโปรตีน เช่น เนื้อ ปลา ถั่ว นม ปู กุ้ง หอย ตับ ไต น้ำมันปลา ข้าวกล้อง กะหล่ำปลี โดยเฉพาะพบมากที่สุดที่ ไข่
* ปริมาณที่แนะนำ
o พบว่าการรับประทานอาหารจำพวกโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันพบว่าจะได้รับกำมะถันอย่างเพียงพอตามไปด้วย
* ผลของการขาด
o จะเกิดอาการผิดปกติที่ผิวหนัง เล็บเปราะ ผมร่วง
* ผลของการได้รับมากไป
o ถ้าได้รับกำมะถันมากเกินไปในรูปของอนินทรีจะเป็นพิษต่อร่างกาย
* ข้อมูลอื่นๆ
o การดูดซึม
+ กำมะถัน จะถูกดูดซึมในรูปของกรดอะมิโน 3 ชนิด คือ เมไทโอนีน ซีสทีน และซีสเทอีน นอกจากนี้แบคทีเรียที่ลำไส้ที่ก็สามารถดูดซึมได้บ้าง กำมะถันที่มีมากเกินไปจะถูกขับออกทางปัสสาวะ และเหงื่อ
o อาหารหรือสารเสริมฤทธิ์
+ วิตามินบีรวม วิตามินบี 1 ไบโอติน กรดแพนโทเธ็นนิค