ศูนย์สุขภาพและโภชนาการไทย

โครเมียม (CHROMIUM) โครเมียม เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อการเจริญเติบโตที่มีสุขภาพที่ดี มันมีความจำเป็นต่อขบวนการแตกของโมเลกุลโปรตีน ไขมัน และ คาร์โบไฮเดรต รองจากแคลเซียมแล้วโครเมียมเป็นแร่ธาตุที่ได้รับความนิยมมากสำหรับคน อเมริกันที่รับประทานเป็นประจำ และยังเป็นที่ร่างกายต้องการโครเมียมในปริมาณ 50 - 200 ไมโครกรัมต่อวัน โครเมียมมีส่วนในการช่วยรักษาปริมาณน้ำตาลในร่างกายให้คงที่ (ในขบวนการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรต) ในงานวิจัยพบว่า โครเมียมเป็นส่วนประกอบของสารที่เรียกว่า GTF (Glucose tolerance factor) โดยทำงานร่วมกับ ไนอาซิน และกรดอะมิโนอีกหลายชนิด นอกจากนั้นโครเมียมอาจมีบทบาทในการเพิ่ม HDL หรือคลอเรสเตอรอลชนิดดี และ ลดระดับคลอเรสเตอรอลทั้งหมด โครเมียมจะกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนน้ำตาล กลูโคสให้เป็นพลังงาน และขบวนการสังเคราะห์กรดไขมัน และคลอเรสเตอรอล จึงดูเหมือนว่าโครเมียมจะเพิ่มประสิทธิภาพของอินซูลิน และการจัดการกับน้ำตาลกูลโคส ป้องกันการเกิดน้ำตาลในเลือดต่ำ (เพราะว่ามีอินซูลินมากเกินไป) หรือโรคเบาหวาน (เพราะว่ามีอินซูลินน้อยเกินไป) แหล่งที่พบโครเมียมที่ดีที่สุด คือ ในยีสต์ (Brewers yeast) นอกจากนั้นก็ยังพบใน เมล็ดธัญพืช และ ซีเรียล ซึ่งปรกติจะถูกทำลายไปในระหว่างกระบวนการผลิต เบียร์บางยี่ห้อก็อาจจะมีโครเมียมในปริมาณมาก

* ข้อมูลทั่วไป
     o เป็นเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการปริมาณน้อย และในร่างกายมีโครเมียมอยู่น้อยกว่า 6 มิลลิกรัม และจะลดลงเมื่ออายุมากขึ้น โดยเฉพาะผู้สูงอายุ

* ประโยชน์ต่อร่างกาย
     o จะ ทำงานร่วมกับอินซูลินในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอลเลสเตอรอลในเลือดได้ด้วยป้องกันหลอดเลือดแข็ง เป็นตัวที่มีบทบาทร่วมกับ RNA ในการสังเคราะห์โปรตีน ช่วยนำอาหารที่ย่อยแล้วจำพวกอะมิโนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย ป้องกันพิษที่เกิดจากตะกั่ว

* แหล่งที่พบ
     o อาหาร ที่มีโครเมียมสูงคือ ยีสต์ ข้าวชนิดต่างๆ เช่น ข้าวกล้อง รวมทั้ง ตับ ไข่แดง หอย เนยแข็ง เห็ด กากน้ำตาล น้ำมันข้าวโพด ผักและผลไม้จะมีอยู่ปริมาณเล็กน้อย

* ปริมาณที่แนะนำ
     o เด็ก 7 ขวบขึ้นไปรวมทั้งหญิงให้นมบุตร ควรได้รับวันล่ะ 0.05 - 0.2 มิลลิกรัม

* ผลของการขาด
     o เกิด การสะสมไกโคเจนที่สะสมไว้ที่ตับลดลง การเผาพลาญอะมิโนผิดปกติ คอเลสเตอรอลในเลือดสูง ผนังเส้นเลือดเสื่อม การทำงานของอินซูลินไม่สมบูรณ์ ลดการเจริญเติบโต เกิดอาการคล้ายเบาหวานที่เกิดจากการขาดโครเมียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหญิงตั้งครรภ์ และผู้สูงอายุ

* ผลของการได้รับมากไป
     o มะเร็งปอดถ้ามีการสะสมเป็นเวลานาน เกิดบาดแผลที่คลายถูกเจาะด้วยตะปู คัน ผิวหนังอักเสบ เยื้อกั้นจมูกทะลุได้ ในกรณีสูดดมเป็นจำนวนมาก

* ข้อมูลอื่นๆ
     o การดูดซึม
          + อัตรา การดูดซึมในอาหารแต่ละอย่างจะแตกต่างกันออกไป แต่ทั้งหมดจะมีการดูดซึมไม่เกินร้อยล่ะ 3 ของโครเมียมทั้งหมดที่รับประทาน จะถูกขับออกทางปัสสาวะ และมีส่วนน้อยถูกขับออกทางอุจจาระ
     o สารหรืออาหารเสริมฤทธิ์
          + โครเมียม คาโบเนต ยีสต์